《有機カカオ》の濃密ビスキュイ

「本当に、バターや卵なしのプラントベースのお菓子でコクがあるビスキュイはつくれないのかな。」

そんな会話からスタートしたカカオビスキュイ。

食べたときに「カカオの味がしない」と、がっかりした気持ちにならないように。

粉量に対してカカオを30％入れ、厚めに焼き上げました。

カカオのビスキュイを創る上で、大切にしたのは産地のこと。

美味しさはもちろん、それを育む豊かな自然環境と、

そこで働く人々との「フェアな関係性」です。

選んだのは、ボリビアの森の生態系を守りながら収穫された、希少な「在来種」のカカオ。

生産者とのダイレクトトレード（直接取引）によって届けられた、透明性の高いサステナブルなカカオ豆です。

次は、この在来種のカカオ豆がどんな味わいかのご紹介です。

• 産地: ボリビア（アルト・ベニ地域）
• 品種: ベニアノ（HCP認定）

「コク」のひみつは、「カカオ」とそれを支える「黒糖」です。

"フローラルなカカオの香り"

カカオ豆に加えてフェアトレードの有機カカオパウダーを使用。

一般的なココアと違い、薬剤処理（アルカリ処理）を行わないことで、

カカオ本来の栄養素と、花のようなフローラルな香りをそのまま味わえます。

ココアとはまったくの別物と言っていいほど、繊細で香り高く、格別な美味しさです。

"フレッシュなザクザク食感のカカオ豆"

そこに、一粒ずつ自社で丁寧に皮をむき、

粗く砕いた先ほどの「フレッシュなカカオ豆」をプラス。

カカオを、粉の30%という贅沢な割合で練り込みました。

食べ進めるほどに広がるカカオの旨味とザクザクとした食感を愉しめます。

"黒糖のコクと豆乳の甘み"

そんな個性あふれるカカオをまとめ上げるのは、

黒糖のミネラル感あふれる、コク深い甘味。

きび糖やてんさい糖、あらゆる砂糖を試しましたが、

黒糖のミネラル感ある甘みが、カカオに負けない深みを与えてくれました。

そこに豆乳のまろやかな甘みも重なることで、

バター不使用なのに満足感のある一枚に。

このビスキュイには古くから愛されてきた

「格子模様」と「花」の文様をあしらいました。

可愛らしさもあるけれど甘すぎない幾何学模様のデザインです。

カカオの香りの変化を愉しんでいただきたいので、

まずはそのまま、ゆっくりと味わっていただきたいです。

ノンアルならカフェラテやカプチーノ。

コクのあるアッサムティーや意外な組み合わせではほうじ茶も

香ばしさがあるのでよく合います。

アルコールならフルボディの赤ワイン。

バーボンのようなバニラやキャラメルのような香りのウイスキーがおすすめです。

グルテンを気にされている方はもちろん、乳製品も使用していないので、身体を気遣っている方にも。

大切なあの人へ「ほっとする時間」を贈りたい。

そんなシーンにぴったりのギフトです。

パッケージは、「気取らない」けれど、「さりげないオシャレさ」を。

円が重なり合うデザインには、人と人がつながる縁（えん）を込めています。

私たちは、お菓子は言葉のかわりに想いを届ける「お手紙」のような存在だと考えています。

贈る人と、受け取る人。

今日のわたしと、明日のわたし。

「ありがとう」

「おつかれさま」

そんな大切な気持ちをお菓子に乗せて。

このひと缶が、あなたと誰かの心をつなぐ、小さな「鎹（かすがい）」となりますように。