2種詰め合わせ《熟成パルミジャーノ》・《有機カカオ》ビスキュイ

呂色 roiroの代表作である、《熟成パルミジャーノ》の濃厚ビスキュイと《有機カカオ》の濃密ビスキュイが一度に愉しめる特別なひと缶。

甘さを抑えた味わいは、お酒にも、お茶の時間にも。世代を問わず、どなたにもお愉しみいただけます。

手に取った瞬間に感じる、ずっしりとした心地よい重み。その「きちんと」した佇まいは、大切なシーンでの贈りものに、そっと華を添えてくれます。

目がまわりそうな一日を乗り越えて、ようやく訪れる静かな夜。

「今日もお疲れさま」

そう自分を労う時間に、そっと寄り添うおやつがあったなら。

そんな想いから、大人のビスキュイ「UMAMI缶」シリーズは始まりました。

目指したのは「チーズ風味」ではなく「チーズそのものを愉しむ」味わい。大人の心と体をじんわりと満たしてくれる、特別なひと缶です。

一般的なパルメザンチーズではなく、24ヶ月熟成されたDOP認定のパルミジャーノ・レッジャーノを使用。

米粉のパサつき・粉っぽさを感じないよう、焼き加減は1分単位で調整し、配合にもこだわり抜きました。一枚の約30％がアーモンドとチーズ、という贅沢な一枚です。

アーモンドも各地から取り寄せ、チーズに負けない旨味の強いものを厳選。一粒ずつ自社で丁寧に焙煎しています。

アーモンドプードルを使用するよりも、ぐっとコクが増し、香ばしさをより感じられます。大事なひと手間です。

「本当に、バターや卵なしのプラントベースのお菓子でコクがあるビスキュイはつくれないのかな。」

そんな会話からスタートしたカカオビスキュイ。

食べたときに「カカオの味がしない」と、がっかりした気持ちにならないように。粉量に対してカカオを30％入れ、厚めに焼き上げました。

カカオのビスキュイを創る上で、大切にしたのは産地のこと。

美味しさはもちろん、それを育む豊かな自然環境と、

そこで働く人々との「フェアな関係性」です。

選んだのは、タンザニア・キロムベロ渓谷の小規模農家から直接買い付けられた、透明性の高いカカオ。

仲介業者を介さず、生産者に正当な対価を支払うことにこだわる「Kokoa Kamili」社のカカオ豆です。

次は、この在来種のカカオ豆がどんな味わいかのご紹介です。

• 産地: タンザニア（キロムベロ渓谷、モロゴロ州）
• 品種: トリニタリオ

コク」のひみつは、「カカオ」とそれを支える「黒糖」です。

"フルーティーなカカオの香り"

カカオ豆に加えてフェアトレードの有機カカオパウダーを使用。

一般的なココアと違い、薬剤処理（アルカリ処理）を行わないことで、

カカオ本来の栄養素と、花のようなフローラルな香りをそのまま味わえます。

ココアとはまったくの別物と言っていいほど、繊細で香り高く、格別な美味しさです。

"フレッシュなザクザク食感のカカオ豆"

そこに、一粒ずつ自社で丁寧に皮をむき、

粗く砕いた先ほどの「フレッシュなカカオ豆」をプラス。

カカオを、粉の30%という贅沢な割合で練り込みました。

食べ進めるほどに広がるカカオの旨味とザクザクとした食感を愉しめます。

"黒糖のコクと豆乳の甘み"

そんな個性あふれるカカオをまとめ上げるのは、

黒糖のミネラル感あふれる、コク深い甘味。

きび糖やてんさい糖、あらゆる砂糖を試しましたが、

黒糖のミネラル感ある甘みが、カカオに負けない深みを与えてくれました。

そこに豆乳のまろやかな甘みも重なることで、

バター不使用なのに満足感のある一枚に。

そのままはもちろん、ときにはクラッカーのように。クリームチーズにオリーブ、アンチョビを添えて。

甘いものがお好きな方はカシスやベリー系のコンフィチュールをのせるのも愉しいアレンジです。

自由な発想で、あなただけの「美味しい時間」をお愉しみいただけたらと思います。

グルテンを気にされている方や甘いものが苦手な方にも。大切なあの人へ「ほっとする時間」を贈りたい、そんなシーンにぴったりのギフトです。

パッケージは、「気取らない」けれど、「さりげないオシャレさ」を。円が重なり合うデザインには、人と人がつながる縁（えん）を込めています。

私たちは、お菓子は言葉のかわりに想いを届ける「お手紙」のような存在だと考えています。

贈る人と、受け取る人。
今日のわたしと、明日のわたし。

「ありがとう」
「おつかれさま」

そんな大切な気持ちをお菓子に乗せて。このひと缶が、あなたと誰かの心をつなぐ、小さな「鎹（かすがい）」となりますように。